氨基酸是结合蛋白质的基本单位,凡是同种含氨基的有机酸,食中的蛋白质并不能直接为猪吸收利用,而是在胃蛋白酶和胰蛋白酶的意图下,被分解或氨基酸之后吸收进入血液,运输到全身组织器官参加新陈代谢。
结合蛋白质的氨基酸有20多,分为必需氨基酸和不必需氨基酸两很类。必需氨基酸是靠在体内不能合成或合成的速度很慢,不能满足猪的生长和生产要,必须由饲料供给的氨基酸,必需氨基酸是蛋白质营养的中心。猪所需氨基酸有10种,即使赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨氨酸、展示氯酸、完全亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缏氨酸。其中,赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸在猪常用饲料中于缺乏,不能满足需要,连成为限制其他氨基酸利用率的因子,并且叫限制性氨基酸,特别是赖氨酸,在能量饲料中含量均不足,猪最容易缺乏。所以,在猪饲料中应适当添加赖氨酸,因为增强饲料的利用率。